脂肪对人体的作用及专家建议的摄入量

脂肪是新陈代谢的燃料

脂肪是一种脂类物质，由脂肪酸组成，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有些不饱和脂肪酸在体内不能合成，必须由摄入的食物提供，所以又称为必需脂肪酸。脂肪是构成身体和细胞的重要营养素。

脂肪的主要作用

1，提供人体所需的卡路里

脂肪被氧化成二氧化碳和水，放出热量。脂肪产生的热量是等量蛋白质或碳水化合物的2.2倍左右，是人体热量的重要来源。

2，调节生理功能

脂肪为身体储存“燃料”。摄入脂肪后，不完整的部分会储存在体内，当身体需要热量时释放出来。脂肪不是良好的热导体，因此皮下脂肪组织具有阻止体温散失和维持体温的作用。此外，脂肪还有保护内脏、滋润皮肤和防震的作用。

3，构成身体组织和生物活性物质

脂肪是构成人体细胞特别是脑神经细胞的重要成分，也是构成人体组织和生物活性物质的重要成分。例如，磷脂和糖脂是细胞膜的主要成分。肝脏和肾脏等重要器官也含有大量脂肪。

溶解的养分

一些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在的情况下才能被人体吸收利用。

脂质是身体的能量储存器是脂肪和脂质的总称

动物油和植物油是我们体内脂质的主要来源。植物油主要包括：含有饱和脂肪酸的植物油，如椰子油；含有单不饱和脂肪酸的中性油，如橄榄油；含多不饱和脂肪酸的油类，如芝麻油、玉米油（玉米胚芽油）、豆油、菜籽油、花生油等。 其中，香油阵营它营养丰富，富含维生素E，享有“植物油之王”和“抗衰老良药”的美誉，可提高人体免疫功能。

优点和缺点

植物油的优点是不饱和脂肪酸含量高，不含胆固醇。其中所含的植物甾醇还能抑制小肠对胆固醇的吸收，对各种心血管疾病、儿童大脑发育和骨骼生长、胎儿发育都有好处。影响。但是，植物油在高温烹调食物的过程中容易产生较多的化学变化。长期素食者胆结石的发生率是肉类和蔬菜的两倍。过多的植物油会促进体内过氧化物的增加，影响维生素的吸收。

动物油中饱和脂肪酸含量高，容易导致胆固醇升高、高血脂或动脉粥样硬化，但人体没有饱和脂肪酸与其他两种脂肪酸的合理组合，也会影响健康.

因此，植物油和动物油的合理搭配才是最健康的。

建议每日摄入量

按照公认的标准，人体所需总热量的20%～25%应由脂肪提供。每天摄入的脂肪不超过 25 克。

摄入比例

关于摄入比例，建议植物油和动物油的比例为10:7，并建议吃“混合油”，即一定量的不饱和脂肪酸和一定的合理组合。膳食脂肪中饱和脂肪酸的含量。

动物脂肪不能被植物脂肪代替。脂肪中含有大量脂肪。老年人如果缺乏脂肪，就会少精，早衰，女性不育。肥肉还含有维生素A和花生酸。维生素A是脂溶性的。如果长时间不吃，会导致失明。花生酸可以防止疲劳。肥肉还可以预防癌症。除了胖人不适合吃外，其他人都应该适当吃一些，对健康有益。

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