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如何做到均衡营养(怎样安排食谱)

admin2021-06-2391

如何实现营养均衡

平衡,其实就是适度,营养素的摄入量既不过分也不过分,刚刚好。许多中医文献对如何保持均衡饮食有过淋漓尽致的论述。例如,“五谷为食,豆为食。五兽为善,但若太坏,则不肤浅。五菜常饱,鲜绿黄红,五果为辅,尽量少数,闻好闻就服,尤其忌独处,饮食贵而适中,勿用等。

饮食专家认为,最均衡的饮食目标应该是日常饮食中谷类提供的热量约占总热量的55%~60%,蛋白质的摄入量为70~75克(动物蛋白和大豆蛋白应各占20%-25%)。为了达到这个营养目标,一般人要吃12000克鸡蛋、15000克牛奶、24000克肉、9000克鱼和18000克豆类。同时,适当增加蔬菜水果、植物油和纯热量食品的摄入。食糖供应量可分别达到6000克,加工粮消费水平将稳定在15000克左右。

均衡营养是以均衡饮食为原则,通过优化食物组合和合理科学的烹调方法,满足人体在食物消化、吸收和利用过程中对营养的需要,满足正常生理和生活的需要。 ,并改善智力发育的营养饮食。目的。营养均衡应做到以下几点:

1、饮食中的各种营养素应能提供适量的热量、细胞更新物质和维持正常的生理机能,以满足生活、学习、劳动和智力发展的特殊需要。

2、多种食物趋于利弊,合理搭配,取长补短,防止偏食,使营养更加全面,有利于营养物质的消化、吸收和利用。

3.注意加工方法和烹饪技术,食品应色、香、味、形、质俱全,既适合人体的消化吸收特性,又适合食欲、兴趣、味觉的特性。

4. 进餐必须规律、及时、适当。膳食的数量和食物的质量必须与生活、学习、劳动和特殊需要相匹配。

一般来说,三餐的食物分配应该相差不大,午餐可以比较合适。烹调方法合理,不仅能使食物美味可口,促进消化吸收,还能起到消毒杀菌的作用。在烹饪过程中,应注意尽量减少营养物质的损失。高温油炸食品、淘米时过度搓洗、新鲜蔬菜切碎后长时间泡水、长时间煮沸等,都会造成营养成分流失。


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