常见肉类的营养价值

鸽子肉

鸽子蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质细嫩，味道鲜美。它们富含蛋白质、铁、磷、钾等，脂肪含量较少。自古就有“一鸽胜九鸡”的美誉。

功效：鸽肉补血益气，滋阴阳，清热解毒。现代医学研究认为，鸽肉富含蛋白质，脂肪含量低。鸽肉还含有丰富的B族维生素和泛酸，对脱发、中年秃发、白发、早衰等疾病有很好的疗效。还可治疗男性和女性阴囊湿疹、瘙痒、神经衰弱、慢性腰痛有利于增强记忆力。鸽血对贫血患者的康复很有帮助。鸽肝中含有最好的胆碱，可以帮助身体利用胆固醇，防止动脉硬化。

兔肉

兔肉是高蛋白低脂肪的肉类，所以经常吃也不用担心会发胖。

功效：兔肉中含有较多的卵磷脂，对血小板聚集有很强的抑制作用，可预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。适用于营养不良、气血不足、缺铁性贫血、肥胖者。

禁忌：阳虚者及孕妇不宜食用。

驴肉

驴肉是典型的高蛋白低脂肪食品。

功效：驴肉滋补肾肝，散风安神，养血益气，止血。主治久病气血亏虚，年久乏力，气短，乏力，消瘦，食欲不振，心悸目赤，阴血不足，功能性子宫出血，出血性紫癜。阿胶提取后可养血养阴，安胎，润肠，止燥，治劳劳咳嗽，肺结核，吐血，便血，崩漏，产后虚弱，月经量多，营养不良性贫血，肺结核及眩晕、心悸失眠、健忘、阴虚、病后心烦大便。

禁忌：脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

肉类营养DIY

乌鸡花胶莲子汤

原料：乌鸡250克、花胶15克、莲子肉15克、桂圆肉12克、姜4片、黄酒1汤匙、盐、味精。

做法：选用鲜嫩的乌鸡，用水洗净，切小块。将花肚用清水洗净，用温水浸泡，打开备用；莲子去核，桂圆肉和姜洗净。将所有材料放入锅中，加入黄酒和适量开水，文火炖2小时，煮熟后调味食用。

功效：调理心肾，益气养阴，养血精髓，安神养神。适用于肾虚、失眠少者。主治：腰酸、膝无力、失眠、健忘、头晕、耳鸣、潮热、盗汗、遗精等。

牛里脊糯米汤

材料：牛里脊肉500克、黑糯米250克、黑糯米150克、桂圆干100克、陈皮1片、老姜3片。

做法：将所有材料用清水洗净，老姜切成3段备用。牛里脊切大块后，放入沸水中焯去血腥味。锅里放80%的水，加入1片陈皮一起煮。水开后，加入所有材料，大火煮约20分钟，转小火炖约3小时后，即可食用。 .

功效：含铁质，富含钙质，能补气血，对产妇骨质疏松及身体早衰有很好的效果。

吃肉时，应适量吃一点大蒜。肉类虽然富含维生素B1，但维生素B1在体内停留时间短，会随尿液排出体外。吃肉的时候吃点大蒜。大蒜中的大蒜素能与维生素B1结合，使体内维生素B1的含量增加4-6倍，并使维生素B1溶于水而溶于脂肪，从而延长其在人体中的存在时间。在体内的停留时间。

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