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膳食平衡的食物要求

admin2021-06-19134

均衡饮食的食物要求如下:

合理膳食应以各种食物的营养价值为基础,这是实现良好营养的关键。足够的热量、适量的蛋白质、足够的无机盐、丰富的维生素、适量的膳食纤维、足够的水,这六大要求可以称为合理均衡饮食。

谷类食品

由于各种杂粮的营养成分并不完全相同,所以要粗细搭配,多种杂粮混用。此外,每天的食物摄入量应与热量需要相适应,并满足劳动强度的要求。

蔬菜水果食品

这类食物是无机盐、维生素和纤维等营养物质的主要来源。由于不同品种的蔬菜所含的营养成分差别很大,所以在日常饮食中应多吃蔬菜,尤其是绿叶蔬菜。成年人每天最好吃400-500克蔬菜和100-200克水果。同时,要经常吃黄色和橙红色的蔬菜。

蛋白质食物

这类食品包括鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、大豆及其制品等各种动物性食品。要求在日常蛋白质食品中,动物性食品应能达到总蛋白质质量的1/3。当达不到这一要求时,可以用大豆或豆制品代替部分动物性蛋白质食品。

烹调油脂

饮食中的脂肪一部分来自食物本身,另一部分来自食用油。近年来,人们普遍认为脂肪摄入总量不宜过多。

大多数食物的氨基酸组成不均衡,因此会影响蛋白质的营养价值。例如,小米中的精氨酸过高,影响赖氨酸的利用;玉米中亮氨酸过高,影响异亮氨酸的利用。因此,在植物性饮食中,要注意食物的合理组合,纠正氨基酸组成的不平衡。鸡蛋,人牛奶的氨基酸比例与人体非常接近,堪称氨基酸平衡的食品。


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