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黑茶种类介绍及其饮用方法

admin2021-05-29174

黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶,其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚,具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶,存放的时间越久,其味越醇厚。黑茶是压制各种紧压茶的主要原料,产于湖南的安化县、湖北、云南、四川、广西等地,主要供边区少数民族饮用,所以又称为边销茶。黑茶的基本工艺流程包括杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。

黑茶的制作工艺:杀青→揉捻→渥堆→干燥

1.杀青。黑茶鲜叶粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀暗绿色即可。

2.揉捻。黑茶原料粗老,必须趁热揉捻,且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤,一般至黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠即可。

3.渥堆。渥堆是黑茶品质形成的关键工序,就是把经过揉捻的茶堆成大堆,人工保持一定的温度和湿度,用湿布或者麻袋盖好,使其经过一段时间的发酵,适时翻动1~2次。在渥堆过程中,叶色会由暗绿色变为黄褐色。

4.干燥。黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种,通过最后干燥,可形成黑茶特有的油黑色和松烟香味,固定茶形和茶品,防止变质。进行完干燥这个最后步骤后,黑茶茶色呈油黑色,松烟香气扑鼻。

黑茶的基本分类:

湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂茶。云南黑茶和广西六堡茶,其中云南黑茶统称为普洱茶。

启光养生网提醒:黑茶这样饮

黑茶的制作有散茶和紧压茶(砖茶、饼茶)两种,如果是散茶类的普洱茶、六堡茶等,一般选用紫砂壶冲泡,而如果是用经紧压成形的砖茶或饼茶,必须先捣碎后再冲泡。

具体泡法为:

1、茶量约占茶壶的五分之二或三分之一;

2、沸水100℃;

3、第一次浸泡时间为三十秒至一分钟,第二泡起每泡累加二十秒,根据个人口味可冲泡5~10次。虽然黑茶耐泡,但切忌长时间浸泡,否则苦涩味甚重,难以下咽。高原地带因为气压低,水温达不到100℃就沸腾,可以用烹煮法,但为去涩味,可放点佐料调饮之。

黑茶中的精品:宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、广西六堡茶、七子饼茶等。

下面由小编给大家介绍几种精品黑茶的饮用方法和观赏价值。

1,宫廷普洱茶

宫廷普洱茶是普洱茶,甚至所有茶中的皇族,在清廷已为贡茶。据说,清王朝年间,朝廷每年二月份会把最鲜嫩的茶芽都采摘完毕,然后制作成顶级普洱茶,剩下的才允许民间采摘和贩卖,宫廷普洱茶由此得名。

茶之品

滋味醇厚甜润,滑爽甘酣,生津强,回甘快,具有独特的陈香味。

茶之赏

【赏干茶】饼形优美,条索紧细,金毫显露,色泽乌润或褐红,外带油光。

【赏叶底】叶底呈栗色或深栗色,略泛油光,触之柔软饱满。

【赏汤色】汤色红浓剔透,油润滑柔,明亮有光泽。

2,六堡茶

六堡茶因原产于广西苍梧县六堡乡而得名,作为历史名茶,六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称于世。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶,经摊青→低温杀青→揉捻→沤堆→干燥等工艺制作而成。为了便于存放,六堡茶被压制加工成圆柱形状,主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。

茶之品

滋味醇厚爽口,略感甜滑,香气陈厚,且越陈越醇,有槟榔香味。

茶之赏

【赏干茶】条索长整尚紧,呈圆柱形,色泽黑褐光润,间有黄色。

【赏叶底】叶底红褐粗老,经久耐泡。

【赏汤色】汤色红浓,明净如琥珀色。

3,生沱茶

沱茶是一种类似圆锥窝头状的紧压茶,从上面看像圆面包,从底下看像厚壁碗,中间下凹,颇具特色。沱茶一般以云南大叶种晒青毛茶为原料,然后蒸压成紧压茶,其中把只经过晒青但未经过渥堆发酵加工的沱茶称为生沱茶。

茶之品

口感纯正自然,浓郁锐烈,滋味厚实,生津强,回味甘甜。

茶之赏

【赏干茶】沱型周正,轮廓光润,质地紧凑。

【赏叶底】叶底呈绿色至栗色,质地饱满柔软,充满新鲜感。

【赏汤色】汤色呈橙黄或淡黄色,明净剔透。


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