黑茶种类介绍及其饮用方法

黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，其味越醇厚。黑茶是压制各种紧压茶的主要原料，产于湖南的安化县、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为边销茶。黑茶的基本工艺流程包括杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。

黑茶的制作工艺：杀青→揉捻→渥堆→干燥

1.杀青。黑茶鲜叶粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀暗绿色即可。

2.揉捻。黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤，一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。

3.渥堆。渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是把经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或者麻袋盖好，使其经过一段时间的发酵，适时翻动1～2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿色变为黄褐色。

4.干燥。黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥，可形成黑茶特有的油黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。进行完干燥这个最后步骤后，黑茶茶色呈油黑色，松烟香气扑鼻。

黑茶的基本分类：

湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂茶。云南黑茶和广西六堡茶，其中云南黑茶统称为普洱茶。

启光养生网提醒：黑茶这样饮

黑茶的制作有散茶和紧压茶（砖茶、饼茶）两种，如果是散茶类的普洱茶、六堡茶等，一般选用紫砂壶冲泡，而如果是用经紧压成形的砖茶或饼茶，必须先捣碎后再冲泡。

具体泡法为：

1、茶量约占茶壶的五分之二或三分之一；

2、沸水100℃；

3、第一次浸泡时间为三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，根据个人口味可冲泡5～10次。虽然黑茶耐泡，但切忌长时间浸泡，否则苦涩味甚重，难以下咽。高原地带因为气压低，水温达不到100℃就沸腾，可以用烹煮法，但为去涩味，可放点佐料调饮之。

黑茶中的精品：宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、广西六堡茶、七子饼茶等。

下面由小编给大家介绍几种精品黑茶的饮用方法和观赏价值。

1，宫廷普洱茶

宫廷普洱茶是普洱茶，甚至所有茶中的皇族，在清廷已为贡茶。据说，清王朝年间，朝廷每年二月份会把最鲜嫩的茶芽都采摘完毕，然后制作成顶级普洱茶，剩下的才允许民间采摘和贩卖，宫廷普洱茶由此得名。

茶之品

滋味醇厚甜润，滑爽甘酣，生津强，回甘快，具有独特的陈香味。

茶之赏

【赏干茶】饼形优美，条索紧细，金毫显露，色泽乌润或褐红，外带油光。

【赏叶底】叶底呈栗色或深栗色，略泛油光，触之柔软饱满。

【赏汤色】汤色红浓剔透，油润滑柔，明亮有光泽。

2，六堡茶

六堡茶因原产于广西苍梧县六堡乡而得名，作为历史名茶，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称于世。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶，经摊青→低温杀青→揉捻→沤堆→干燥等工艺制作而成。为了便于存放，六堡茶被压制加工成圆柱形状，主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。

茶之品

滋味醇厚爽口，略感甜滑，香气陈厚，且越陈越醇，有槟榔香味。

茶之赏

【赏干茶】条索长整尚紧，呈圆柱形，色泽黑褐光润，间有黄色。

【赏叶底】叶底红褐粗老，经久耐泡。

【赏汤色】汤色红浓，明净如琥珀色。

3，生沱茶

沱茶是一种类似圆锥窝头状的紧压茶，从上面看像圆面包，从底下看像厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶一般以云南大叶种晒青毛茶为原料，然后蒸压成紧压茶，其中把只经过晒青但未经过渥堆发酵加工的沱茶称为生沱茶。

茶之品

口感纯正自然，浓郁锐烈，滋味厚实，生津强，回味甘甜。

茶之赏

【赏干茶】沱型周正，轮廓光润，质地紧凑。

【赏叶底】叶底呈绿色至栗色，质地饱满柔软，充满新鲜感。

【赏汤色】汤色呈橙黄或淡黄色，明净剔透。

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