乌龙茶的基本分类
乌龙茶按地域分类可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽南乌龙
包括：铁观音、黄金桂、大叶乌龙、本山、毛蟹、奇兰等。
闽北乌龙
包括：武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等。
广东乌龙
包括：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
台湾乌龙
包括：冻顶乌龙、东方美人、包种等。
乌龙茶和绿茶的区别：
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树生产出来的，二者最大的差别在于有无发酵这个过程。乌龙茶属于半发酵茶，又称青茶；绿茶属不发酵茶，所以又被称为清茶。绿茶因为没有发酵，所以含有很多植物维生素，具有美容、抗癌等功效。乌龙茶经过半发酵的过程，茶的涩味减少了，而且还产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益霉菌，在这些有益菌的综合作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。中医研究证明，乌龙茶有分解脂肪、减肥健美等妙效。
乌龙茶中的精品：安溪铁观音、武夷肉桂、武夷大红袍、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙等。
下面小编为大家分别介绍一下乌龙茶中的几种精品
安溪铁观音
铁观音，又称红心观音、红样观音，以安溪铁观音最为著称。安溪铁观音有春茶、夏茶、暑茶和秋茶之分，其中以春、秋两季铁观音茶叶品质最高。
茶之品
滋味鲜爽浓醇，入口润滑，有独特的“音韵”，亦有“七泡有余香”之美誉。
茶之赏
【赏干茶】外形紧结圆整，条索卷曲肥壮，色泽油润砂绿。
【赏叶底】叶底完整舒展，柔软厚实，色呈墨绿并有光泽。
【赏汤色】汤色金黄明亮，观之令人赏心悦目。
武夷大红袍
武夷大红袍滋味醇厚，有明显的“岩韵”，有“岩茶之王”、“茶中状元”之美誉。因其早春茶芽萌发时，整棵茶树艳红似火，从远处望去仿佛披着红色的袍子，故名“大红袍”。
茶之品
香气馥郁隽永，滋味醇厚，润滑爽口，岩韵明显，九泡仍有原茶的桂花香味。
茶之赏
【赏干茶】条索肥壮紧结，色泽绿褐或黑褐有光泽。
【赏叶底】叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色。
【赏汤色】汤色橙红或橙黄，清澈明亮。
武夷肉桂
“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。玉桂就是指武夷肉桂，因其香气滋味似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。经过鲜叶萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙等十几道工序制作而成。
茶之品
有轻微辛辣的桂皮香，上品肉桂更有奶香味，滋味饱满醇厚，咽后齿颊留香。
茶之赏
【赏干茶】条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
【赏叶底】叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。
【赏汤色】橙黄清澈。
武夷水仙
水仙茶质美而味厚，武夷茶区素有“醇不过水仙”之美誉。武夷水仙适应性强，栽培容易，产量占闽北乌龙茶中的百分之六七十，堪称闽北乌龙茶中的王者。
茶之品
香气浓郁，隐有兰花清香，滋味清醇回甘，有一种很强的滑爽感。
茶之赏
【赏干茶】条索肥壮紧结，叶端扭曲，色泽油润砂绿，金毫微显，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状。
【赏叶底】叶底厚软，绿叶红边，有“三红七青”之称。
【赏汤色】汤色清澈橙黄，陈茶呈橙红色。
凤凰单枞
凤凰单枞，又名广东水仙，别名大乌叶、大白叶，属条形茶。采摘标准是一芽二三叶，然后经过晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
茶之品
有独特的天然兰花香或山韵蜜味，浓醇鲜爽，润喉回甘。
茶之赏
【赏干茶】外形条索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐油润，并有朱砂红点。
【赏叶底】叶底边缘朱红，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”的特点。
【赏汤色】汤色金黄，明亮清澈。
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶属“包种茶”的一种，其采制工艺十分讲究，采摘一心二叶或一心三叶的青心乌龙等良种芽叶，经晒青→凉青→浪青→炒青→揉捻→初烘→多次反复的团揉（包揉）→复烘→再焙火而制成。
茶之品
香气清高，有桂花香和焦糖香，或者熟果香，滋味甘醇浓厚，回甘强，耐冲泡。
茶之赏
【赏干茶】外形卷曲呈球形或半球形，颗粒大，色泽墨绿油润，边缘隐有金黄边。
【赏叶底】叶底完整，匀齐，绿色带浅红边，有“绿叶镶红边”之称。
【赏汤色】汤色黄绿明净，饮后杯底不留残渣。
阿里山乌龙
阿里山乌龙茶采用阿里山冷泉灌溉，具有浓厚的高山冷冽茶味。其精耕、细采、轻揉、慢焙、匀焙等都是全手工操作，是阿里山乌龙茶的特色，也是阿里山乌龙茶的优势所在。
茶之品
刚入口为青甜味或青果味，而后隐现甜味、高山气息，回甘明显、持久，有轻微涩味。
茶之赏
【赏干茶】形状有一芯二叶，呈翠绿色半球状或球状。
【赏叶底】叶底厚实翠绿，有韧性，手拈不易碎。
【赏汤色】汤色清澈，金黄中略泛青。
黄金桂
黄金桂又名黄旦、黄，号称透天香，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有的乌龙茶品种中，黄金桂是发芽、采摘最早的一种，因此在产区被称为“清明茶”。
茶之品
滋味醇厚鲜爽，有水蜜桃或梨香味，素有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。
茶之赏
【赏干茶】条索紧细，色泽润亮金黄，有“黄、薄、细”之称。
【赏叶底】叶底较薄，呈狭长形，中央色泽为黄绿色，边缘朱红色，柔软明亮。
【赏汤色】汤色金黄明亮或浅黄明澈。
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