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乌龙茶的基本分类

admin2021-05-28143

乌龙茶按地域分类可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽南乌龙

包括:铁观音、黄金桂、大叶乌龙、本山、毛蟹、奇兰等。

闽北乌龙

包括:武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等。

广东乌龙

包括:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

台湾乌龙

包括:冻顶乌龙、东方美人、包种等。

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乌龙茶和绿茶的区别

乌龙茶和绿茶是由同一种茶树生产出来的,二者最大的差别在于有无发酵这个过程。乌龙茶属于半发酵茶,又称青茶;绿茶属不发酵茶,所以又被称为清茶。绿茶因为没有发酵,所以含有很多植物维生素,具有美容、抗癌等功效。乌龙茶经过半发酵的过程,茶的涩味减少了,而且还产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益霉菌,在这些有益菌的综合作用之下,乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。中医研究证明,乌龙茶有分解脂肪、减肥健美等妙效。

乌龙茶中的精品:安溪铁观音、武夷肉桂、武夷大红袍、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙等。

下面小编为大家分别介绍一下乌龙茶中的几种精品

安溪铁观音

铁观音,又称红心观音、红样观音,以安溪铁观音最为著称。安溪铁观音有春茶、夏茶、暑茶和秋茶之分,其中以春、秋两季铁观音茶叶品质最高。

茶之品

滋味鲜爽浓醇,入口润滑,有独特的“音韵”,亦有“七泡有余香”之美誉。

茶之赏

【赏干茶】外形紧结圆整,条索卷曲肥壮,色泽油润砂绿。

【赏叶底】叶底完整舒展,柔软厚实,色呈墨绿并有光泽。

【赏汤色】汤色金黄明亮,观之令人赏心悦目。

武夷大红袍

武夷大红袍滋味醇厚,有明显的“岩韵”,有“岩茶之王”、“茶中状元”之美誉。因其早春茶芽萌发时,整棵茶树艳红似火,从远处望去仿佛披着红色的袍子,故名“大红袍”。

茶之品

香气馥郁隽永,滋味醇厚,润滑爽口,岩韵明显,九泡仍有原茶的桂花香味。

茶之赏

【赏干茶】条索肥壮紧结,色泽绿褐或黑褐有光泽。

【赏叶底】叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色。

【赏汤色】汤色橙红或橙黄,清澈明亮。

武夷肉桂

“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。玉桂就是指武夷肉桂,因其香气滋味似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。经过鲜叶萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙等十几道工序制作而成。

茶之品

有轻微辛辣的桂皮香,上品肉桂更有奶香味,滋味饱满醇厚,咽后齿颊留香。

茶之赏

【赏干茶】条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。

【赏叶底】叶底匀亮,呈淡绿底红镶边。

【赏汤色】橙黄清澈。

武夷水仙

水仙茶质美而味厚,武夷茶区素有“醇不过水仙”之美誉。武夷水仙适应性强,栽培容易,产量占闽北乌龙茶中的百分之六七十,堪称闽北乌龙茶中的王者。

茶之品

香气浓郁,隐有兰花清香,滋味清醇回甘,有一种很强的滑爽感。

茶之赏

【赏干茶】条索肥壮紧结,叶端扭曲,色泽油润砂绿,金毫微显,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状。

【赏叶底】叶底厚软,绿叶红边,有“三红七青”之称。

【赏汤色】汤色清澈橙黄,陈茶呈橙红色。

凤凰单枞

凤凰单枞,又名广东水仙,别名大乌叶、大白叶,属条形茶。采摘标准是一芽二三叶,然后经过晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。

茶之品

有独特的天然兰花香或山韵蜜味,浓醇鲜爽,润喉回甘。

茶之赏

【赏干茶】外形条索肥壮,匀整挺直,色泽黄褐油润,并有朱砂红点。

【赏叶底】叶底边缘朱红,叶腹黄亮,有“绿叶红镶边”的特点。

【赏汤色】汤色金黄,明亮清澈。

冻顶乌龙

冻顶乌龙茶属“包种茶”的一种,其采制工艺十分讲究,采摘一心二叶或一心三叶的青心乌龙等良种芽叶,经晒青→凉青→浪青→炒青→揉捻→初烘→多次反复的团揉(包揉)→复烘→再焙火而制成。

茶之品

香气清高,有桂花香和焦糖香,或者熟果香,滋味甘醇浓厚,回甘强,耐冲泡。

茶之赏

【赏干茶】外形卷曲呈球形或半球形,颗粒大,色泽墨绿油润,边缘隐有金黄边。

【赏叶底】叶底完整,匀齐,绿色带浅红边,有“绿叶镶红边”之称。

【赏汤色】汤色黄绿明净,饮后杯底不留残渣。

阿里山乌龙

阿里山乌龙茶采用阿里山冷泉灌溉,具有浓厚的高山冷冽茶味。其精耕、细采、轻揉、慢焙、匀焙等都是全手工操作,是阿里山乌龙茶的特色,也是阿里山乌龙茶的优势所在。

茶之品

刚入口为青甜味或青果味,而后隐现甜味、高山气息,回甘明显、持久,有轻微涩味。

茶之赏

【赏干茶】形状有一芯二叶,呈翠绿色半球状或球状。

【赏叶底】叶底厚实翠绿,有韧性,手拈不易碎。

【赏汤色】汤色清澈,金黄中略泛青。

黄金桂

黄金桂又名黄旦、黄,号称透天香,因其汤色金黄有奇香似桂花,故名黄金桂。在现有的乌龙茶品种中,黄金桂是发芽、采摘最早的一种,因此在产区被称为“清明茶”。

茶之品

滋味醇厚鲜爽,有水蜜桃或梨香味,素有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。

茶之赏

【赏干茶】条索紧细,色泽润亮金黄,有“黄、薄、细”之称。

【赏叶底】叶底较薄,呈狭长形,中央色泽为黄绿色,边缘朱红色,柔软明亮。

【赏汤色】汤色金黄明亮或浅黄明澈。

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