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海洋食物与陆地食物的搭配

admin2021-07-1781

海洋食物与陆地食物的搭配

“海陆搭配”是海产品与陆源产品的搭配。从生态学的角度来看,海洋和陆地是两种截然不同的生态环境。因此,海洋生物和陆生生物所富含的物质差别很大,两者在营养上是相辅相成的。专业。

海陆,营养互补

吃鱼虽然可以满足一天的蛋白质需求,但鱼中铁、锌等元素的含量不足。长期单纯食用会导致缺铁、缺锌。有的家庭只吃鱼、海鲜,因为怕吃动物肉会增加血脂。这是不科学的。

陆生植物通常缺乏碘。大多数蔬菜在 100 克新鲜产品中仅含有约 50 微克碘。海洋植物含有大量碘,海带和海藻中分别含有10,000微克和4,500微克。

需要特别提及的一件事是海带。海带是一种强碱性食物。在现代饮食中,酸性食物占很大比例。吃一些海带尤为重要。海带中的亲水胶体能与人体内的重金属结合,成为不溶性化合物排出体外;海带含有丰富的钾,钾有助于排除多余的钠,降低血压,保护血管。人体内钾与钠的比例必须保持在至少1.5:1的水平。我国食盐(氯化钠)摄入量过高,不利于维持正常血压。当然,由于海带中含有大量的砒霜,所以一定要浸泡、清洗后才能安全食用。

海洋食品有利于抗癌

近年来医学研究发现,适当食用鱼类、贝类、藻类等海产品具有良好的抗癌作用。

带鱼

带鱼银白色鳞片中含有6-硫鸟嘌呤,与其他抗癌药相容,还可治疗胃癌和淋巴瘤。因此,吃带鱼时,银白色的鳞片不可刮掉。临床验证表明,6-硫鸟嘌呤治疗急性白血病有效率70%。

黄鱼

黄鱼中的蛋白质可以提高人体的免疫功能。据介绍,用香油煎黄鱼肚,压碎吞食,可缓解食道癌、鼻咽癌、胃癌。

海参

据研究,肌肉过早老化的现象与硫酸软骨素减少有关。海参含有大量粘蛋白和硫酸软骨素。因此,吃海参有延缓衰老的作用。动物实验还发现,从海参中提取的海参可以抑制小鼠肿瘤和腹水的形成。

鲨鱼

科学家发现,所有鲨鱼即使摄入大量致癌物质黄曲霉毒素,也终生不患癌症。因为鲨鱼体内含有大量的抗癌物质维生素A,它们可以分泌一种酶来破坏癌细胞,具有击退肿瘤的功能。人体实验表明,鲨鱼血清对各种癌细胞也有直接杀伤作用。

研究表明,经常使用蛤蜊提取物有延长白血病生存期的作用。对腹水肝癌和肝癌实体瘤的抑制率为40%-50%,对动物肉瘤的抑制率为30%。因为蛤蜊中所含的蛤蜊能刺激人体产生免疫功能。

还有鲍鱼、大虾、牡蛎、海兔、海章鱼等抗癌海产品。

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