水果的营养功效

水果的营养功效

水果大多含有维生素、糖类和各种微量元素，其中以维生素C和维生素B含量最多。此外，它们还含有色素和多种有机酸，对人体健康大有裨益。

1、水果有一种特殊的香味，因为它们含有芳香物质，食用后能刺激食欲，促进食物消化。

2、水果中的色素不仅使果实色泽鲜艳，而且对人体健康有益。如番茄红素、叶绿素、类胡萝卜素、花青素等，具有抗氧化、防病治病等多重功能。

3、水果中主要的有机酸有苹果酸、柠檬酸和酒石酸。一方面，这些有机酸可以使其具有一定的酸味，可以刺激消化液的分泌，帮助食物的消化；另一方面，还能使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性有保护作用。

蔬果互补原则

原则一：不可替代

一般来说，水果和蔬菜含有丰富的维生素，以及钙、钾、镁、铜、钠等矿物质和微量元素。然而，人们对水果和蔬菜有自己的喜好。有些人喜欢吃水果，有些人喜欢吃蔬菜，有些人认为两者可以相互替代，但事实并非如此。由于它们的营养成分和含量各有特点，其特殊的生理作用和功能也各不相同。

原则 2：经常改变类型

每种蔬菜和水果所含的营养成分都有其偏向性。例如，绿色蔬菜含有较多的叶绿素，而土豆含有较多的淀粉；红色水果含有较多的番茄红素，黄色水果含有最多的维生素C。因此，在选择吃蔬菜和水果时，一定要经常变换品种一起吃，并与脂肪、蛋白质等一起吃，这样才能补充身体所需的营养。原则三：搭配主食

蔬菜和水果虽然营养丰富，但不能代替主食。否则会导致贫血或营养缺乏，导致免疫力低下，影响健康。营养专家建议，主食的摄入还是有必要的，蛋白质含量高的鱼、肉、蛋也要适当补充，蔬菜的摄入量要多于水果。这些食物相互搭配，给我们带来充足而全面的营养，保证我们的健康。

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