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水果的营养功效

admin2021-07-15134

水果的营养功效

水果大多含有维生素、糖类和各种微量元素,其中以维生素C和维生素B含量最多。此外,它们还含有色素和多种有机酸,对人体健康大有裨益。

1、水果有一种特殊的香味,因为它们含有芳香物质,食用后能刺激食欲,促进食物消化。

2、水果中的色素不仅使果实色泽鲜艳,而且对人体健康有益。如番茄红素、叶绿素、类胡萝卜素、花青素等,具有抗氧化、防病治病等多重功能。

3、水果中主要的有机酸有苹果酸、柠檬酸和酒石酸。一方面,这些有机酸可以使其具有一定的酸味,可以刺激消化液的分泌,帮助食物的消化;另一方面,还能使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性有保护作用。

蔬果互补原则

原则一:不可替代

一般来说,水果和蔬菜含有丰富的维生素,以及钙、钾、镁、铜、钠等矿物质和微量元素。然而,人们对水果和蔬菜有自己的喜好。有些人喜欢吃水果,有些人喜欢吃蔬菜,有些人认为两者可以相互替代,但事实并非如此。由于它们的营养成分和含量各有特点,其特殊的生理作用和功能也各不相同。

原则 2:经常改变类型

每种蔬菜和水果所含的营养成分都有其偏向性。例如,绿色蔬菜含有较多的叶绿素,而土豆含有较多的淀粉;红色水果含有较多的番茄红素,黄色水果含有最多的维生素C。因此,在选择吃蔬菜和水果时,一定要经常变换品种一起吃,并与脂肪、蛋白质等一起吃,这样才能补充身体所需的营养。原则三:搭配主食

蔬菜和水果虽然营养丰富,但不能代替主食。否则会导致贫血或营养缺乏,导致免疫力低下,影响健康。营养专家建议,主食的摄入还是有必要的,蛋白质含量高的鱼、肉、蛋也要适当补充,蔬菜的摄入量要多于水果。这些食物相互搭配,给我们带来充足而全面的营养,保证我们的健康。

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