蔬菜的营养价值

admin2021-07-14

　　人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。上古人类把粗食称作”蔬”，把野生秆物茎叶称为”菜”。今天的人们把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为”蔬菜”，在我国古代的《诗经》中，关于蔬菜的记载就达二十多种。

　　俗称葱头。含人体必需的钙、维生素C、磷、铁、硒、甲基硫化物、挥发油、前列腺素A等。

　　功效：洋葱是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。能减少外周血管和心脏冠状动脉阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄，使血压下降。洋葱中的"栎皮黄素"是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。

　　食用禁忌：凡皮肤瘙痒及眼睛充血的人应忌食洋葱。

　　菠菜中含有维生素、矿物质、胡萝卜素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。菠菜中维生素K的含量是绿叶植物中最高的，胡萝卜素的成分也很高。

　　功效：菠菜能防治患血管方面的疾病，能保持皮肤、指甲的美观。菠菜还有生血作用，故贫血者可常食菠菜。

　　食用禁忌：尿路结石的病人忌食菠菜。

　　萝卜是普通百姓的养生食品，营养价值甚高，有白皮、红皮、青皮红心等，品种很多。萝卜不含脂肪，含有多种维生素和矿物质，所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。

　　功效：萝卜能生津开胃，助消化，润肺化痰，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。特适于胃脘腹胀、肠炎腹泻、气管炎、多痰、痢疾、便秘、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。

　　南瓜含蛋白质、碳水化合物、水分、淀粉、胡萝卜素、钾、磷和膳食纤维等成分。

　　功效：南瓜补中益气、化痰、驱虫解毒、止喘利尿、美容。可防治前列腺肥大、糖尿病、胃黏膜溃疡、动脉硬化等，常吃还可化掉胆结石。

　　食用禁忌：患有脚气、黄疸的病人忌食南瓜。

　　花椰菜原产西欧，别名菜花，富含维生素C，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

　　功效：花椰菜有助消化、增食欲和生津止渴的作用。花椰菜极适于生长发育期的儿童食用，也适于肝脏易遭到毒害的人食用，更适于抵制癌瘤染身的人食用。对消化不良、食欲不振、大便干结者有帮助。

　　食用禁忌：尿路结石者忌食花椰菜。

　　香菜原产于地中海沿岸，富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，具有特殊香味，清脆鲜嫩，营养丰富，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等，鲜美可口，还是进补强身、散寒祛风的佳品。

　　功效：香菜清热透疹，和胃调中。香菜的提取液发汗清热透疹功能显著，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使肌体发汗，透疹。

　　茼蒿俗称蒿子秆儿，含有矿物质、维生素、胆碱、挥发油等，是一种高水分、低热能的蔬菜，也是吃火锅不可缺少的蔬菜。

功效：茼蒿性温，味甘涩。可平肝补肾、缩小便、宽中理气。主治失眠多梦、痰多咳嗽、夜尿频繁、心悸、腹泻等症。

转载声明：本站发布文章及版权归原作者所有，转载本站文章请注明文章来源！