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肉类:蛋白质和能量的主要来源

admin2021-07-0973

       肉类:蛋白质和能量的主要来源

  特别提示:忌同时食用猪肝及菌类食物,易令人面生黑子或发生痔疮。

  鸽子肉

  鸽子高蛋白、低脂肪、肉嫩味美,含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等,脂肪含量较少。自古就有”一鸽胜九鸡”的美称。

功效:鸽肉养血补气、滋阴壮阳、清热解毒。现代医学研究认为,鸽肉富含蛋白质,脂肪含量较低。鸽肉中还含有丰富的B族维生素和泛酸,对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等多种疾病有很好的疗效,还可以治疗男女阴囊湿疹瘙痒、神经衰弱、慢性腰腿痛,对增强记忆力有利。鸽血极利于贫血病人康复,鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体利用胆固醇,防止动脉硬化。

  兔肉

  兔肉为高蛋白低脂肪肉类,常吃没有发胖之忧。

  功效:兔肉含较多卵磷脂,有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,预防动脉硬化。适宜于营养不良、气血不足、缺铁性贫血及肥胖症等人食用。

  食用禁忌:阳虚者、孕妇不宜食用。

  驴肉

  驴肉是典型的高蛋白低脂肪食品。

  功效:驴肉滋肾养肝、息风安神,补血益气、止血。主治久病之后的气血亏虚,积年劳损,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,功能性子宫出血和出血性紫癜等症。其提取后的阿胶可补血、滋阴,安胎,润肠,止燥,主治虚劳咳嗽,肺痨吐血,便血,妇人崩漏,产后虚弱,月经过多不止,营养不良性贫血,肺结核以及眩晕、心悸、失眠、健忘、阴虚心烦和病后大便干燥等症。

  食用禁忌:脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

  肉类营养DIY

  乌鸡花胶莲子汤

  用料:乌骨鸡250克,花胶15克,莲子肉15克,桂圆肉12克,生姜4片,黄酒1汤匙,食盐、味精适量。

  做法:选取鲜嫩乌骨鸡肉并用清水洗净,切成小块。用清水将花胶洗净,并用温水浸泡发开备用;莲子去心,桂圆肉、生姜洗净。把全部用料放入锅内,加入黄酒及适量开水,用慢火炖2小时,待熟后调味供食用。

  功效:调理心肾,益气滋阴,养血益精,安神益智。适用于肾亏精少失眠。主治腰酸膝软,失眠健忘,头晕耳鸣,潮热盗汗,遗精滑泄等。

  牛里脊糯米汤

  用料:牛里脊500克,乌豆250克,黑糯米150克,干桂圆100克,陈皮1片,老姜3片。

  做法:用清水洗净所有材料,把老姜切成3片备用。把牛里脊切成大块后,放入沸水中汆烫一下,去掉血水和腥味。在锅中放入八分满的水,先加入1片陈皮同煮,待水沸后放入所有材料,用旺火煮约20分钟,再转入小火炖煮约3小时就可以食用了。

  功效:含铁,钙质丰富,可以补气补血,对产妇骨质疏松、身体提前老化有较好疗效。

  吃肉时应适量吃一点蒜。虽然肉中含有丰富的维生素B1,但是维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便排出。吃肉的同时吃点大蒜,大蒜中的大蒜素能与维生素B1结合,使体内维生素B1的含量提高4~6倍,而且能使维生素B1溶于水变为溶于脂,从而延长其在人体内的停留时间。

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