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鱼类:优质的食物蛋白源

admin2021-07-0993

       鱼类是优质的食物蛋白源

       中国人自远古时代起就懂得”靠水吃水”,以鱼为捕食对象。汉字的”鲜”,是由”鱼”和”羊”组成,鱼的鲜美味道可想而知。常见的鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、青鱼、鲈鱼、刀鱼、鳜鱼、带鱼、三文鱼、鳗鱼、黄鳝、鱿鱼等。

  鱼类的营养价值

  各类鱼营养成分差异不大。鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类,贝类较低。鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质—蛋白质,鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物,而且鱼类优于禽畜产品,更易消化吸收。

  此外,鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,可见,鱼类不仅是优质食物,保健营养品,还能够抗血栓,降低血液黏度,使血压下降,可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时,鱼类能活化大脑神经细胞,改善大脑机能。

  鱼类的营养价值,优于鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉。

       下面给大家介绍常见鱼类的营养及功效:

  鲤鱼

  鲤鱼富含蛋白质、脂肪、水分、矿物质,以及钙、磷、铁、多种维生素和人体必需氨基酸。

  功效:鲤鱼滋补健胃、利水利尿、清热解毒、消肿通乳、止嗽下气。适于肝硬化腹水、黄疸性肝炎、肾炎水肿、心脏性水肿、脚气浮肿、乳汁不通、胎动不安和妊娠性水肿等症。

  鲫鱼

  鲫鱼营养丰富,味道鲜美,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、钙、磷、铁等成分。鲫鱼有”鲫鱼脑壳四两参(珍贵)”的说法,自古就是产妇的催乳补品。

  功效:鲫鱼健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气。主治痢疾,便血,水肿,淋病,痈肿,溃疡,脾胃虚弱,糖尿病,气管炎,哮喘以及乳汁缺少等症。肝炎、肾炎、心脏病、慢性支气管炎等病人可经常食用,以补充营养,增强抗病力。

  黄鱼

  黄鱼富含蛋白质、脂肪、磷、铁,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。

  功效:黄鱼可健脾开胃,安神止痢,益气填精,特别适于贫血、失眠、头晕及产后体虚者食用。

  蛤蜊

  蛤蜊味道鲜美,营养全面,是一种低热能、高蛋白的理想食品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分。

  功效:蛤蜊利尿化痰,软坚散结,滋阴润燥。可用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等症。蛤蜊肉和韭菜一起食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;蛤蜊肉炖熟食用,一日3次可治糖尿病。常食蛤蜊对黄疸、小便不畅、甲状腺肿大、腹胀等症也有疗效。

  海蜇

  海蜇含蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。

  功效:海蜇能抑制动脉硬化,降低血压,还有一定的防癌功效。主要用于多痰、哮喘、头风、大便燥结、风湿关节炎、高血压、溃疡病等症。

  带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。

  功效:有和中开胃,养肝补血,泽肤健美及补虚益肾的功效。带鱼的小鳞外敷患处可治疗外伤出血。带鱼身上的银白色油脂,含有6-硫代鸟嘌呤,对白血病和癌症有疗效。

  食用禁忌:皮肤过敏、瘙痒者应慎食。

  虾

  虾的含钙量居众食品之首,虾中还含有矿物质、糖类和多种维生素。

  功效:虾可以补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、通络止痛、开胃化痰。适于乳汁不下,筋骨疼痛,肾虚阳痿,遗精早泄,手足抽搐、全身瘙痒,皮肤溃疡,身体虚弱和神经衰弱等症。虾皮对小儿、妇女缺钙、老年人骨质疏松均有特别益处,适于生长发育缓慢、营养缺乏、腰酸背痛、身体清瘦和骨折病人食用。

  鳜鱼

  鳜鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。

  功效:鳜鱼可补气益脾,益气力,补虚劳,杀痨虫,消恶水,利于肺结核病人痊愈。

  食用禁忌:鳜鱼的背鳍刺、臀鳍刺和腹鳍刺均有毒腺分布,被刺伤会产生肿痛、发热、畏寒症状,剖杀时应特别小心。

  螃蟹

  螃蟹营养丰富,是一种高蛋白的补品。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等元素,对滋补身体有益。

  功效:螃蟹清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络,滋肝阴、充胃液。适于淤血肿痛、跌打损伤、产后胎盘残留、胎儿迟迟不下等症。眩晕、喉肿、疟疾、腰酸腿痛的人可以经常食螃蟹。

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