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菌类营养DIY

admin2021-07-1373

      菌类营养DIY

      金针木耳瘦肉汤

  用料:猪瘦肉60克,金针菜20克,黑木耳15克,酱油、生粉各适量。

  做法:猪瘦肉洗净,切片;酱油、生粉拌匀;金针菜洗净、去蒂、浸软;木耳浸软、洗净。 把金针菜、木耳放入锅内,加清水适量,煮沸5分钟,放猪瘦肉片,煮熟调味供用。

  功效:降脂健美,降压延寿。 适用于脸部色斑,面赤,心烦,急躁,纳差,低热,失眠等。

  金针菇鸡丝汤

  用料:鸡胸肉1块,清鸡汤1大碗,金针菇适量,姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量。

  做法:将金针菇根部切除分散开,再将每根金针菇打一结扣,入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用;鸡胸肉切成丝,用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会儿。锅中水烧开,将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起,放入清水中划散开。锅再置炉上,倒入一大碗清鸡汤烧开,将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中,加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味,上桌前撒上些许香菜末。

  功效:此汤清爽清淡,鲜香味美,有促进新陈代谢的功能,对清理肠胃有很好的作用。

  多吃菌类可增强人体免疫力。菌类食物口感好、健康,一些常见的菌类食物,烹调简便,可随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可,最好以清炒或清炖方法为主,不失蘑菇的原汁原味。菌类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菌菇齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制,而个大、肉厚、味道清淡的菌类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。另外,菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。


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