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多少温度的水适合泡茶

admin2021-06-05150

水温的高低影响茶叶水溶物质的溶出比例和香气的挥发程度,不同类别的茶对水温有不同的要求。

沸水煮茶、泡茶——95℃~100℃

在西藏、新疆等高原地区,水温往往不到100℃就沸腾了,而这些地区的朋友又以饮饼茶、砖茶等为主,因此宜用沸水煮茶,以便更好地溶出茶中的元素。对于用较粗老的原料加工而成的茶叶,诸如黑茶、红茶、普洱茶等,也需用沸水来冲泡,以便让茶叶的香味充分散发出来。

中温泡茶——80℃~90℃

对于大多数茶叶来讲,用沸腾的开水去冲泡,会破坏很多营养物质,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。但水温太低,又容易成温吞水。因此,一般泡茶的最合宜水温为80℃~90℃。

低温泡茶——70℃~85℃

芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶类非常娇贵,适宜用70℃~85℃的低温水冲泡,以保持茶叶特有的清香、爽凉味。

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