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花茶的制作工艺、基本分类及其价值

admin2021-05-31182

花茶,又名香片,属再加工茶。花茶的花香和茶味相得益彰,受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友青睐。花茶价格不贵,又有清热解毒、美容保健等功效,所以适合各种人群,男女老少都可以喝,既能让人心旷神怡,又有保健滋养的作用。随着人们对生活品质的要求越来越高,花茶的家族也出现了很多新面孔,不单单是大家熟悉的窨制的花茶,还出现了工艺茶、花草茶等。

花茶的制作工艺:

茶坯吸香→窨花→烘干

1.茶坯吸香。当日采摘的鲜花经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程,使花朵开放匀齐,再与茶坯按一定配比拌和均匀,堆积静置,让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。

2.窨花。将鲜花分层铺在茶坯上,然后再拌和均匀进行窨制。花茶的窨制有一窨、三窨、五窨或七窨一说,就是用一批茶叶(如绿茶)做原料,鲜花却要1~7次,才能让茶叶充分吸收鲜花的香味。窨制过程中,有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热,以透换新鲜空气,利于鲜花恢复生机,使茶坯充分、均匀地吸香。

3.烘干。茶坯在窨制过程中既吸收了香气,又吸收了水分,起花后需快速复火干燥,烘去多余的水分,稳定茶形和茶品。可以用铁锅烘干,也可以用机械、烘笼等进行烘干。

花茶的基本分类

窨制花茶

以红茶、绿茶或乌龙茶做茶坯,配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶,如茉莉花茶、桂花茶等。

工艺茶

用绿茶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶,如女儿环、金五星等,可以在水中绽放出美丽的花型,摇曳生姿,灵动娇美,极具观赏性。

花草茶

不含任何茶叶成分,直接用草本植物泡饮的花茶,如玫瑰花、薄荷叶、菊花等。花草茶一般都具有一定的美容或保健功效,因此备受女性朋友青睐。

三亚启光养生网提醒

花朵多就代表花茶高档吗?

NO!花草茶自然以花朵越匀整越好,但窨制花茶却恰恰相反。越是窨制高档的花茶,花朵越少,甚至见不到什么花朵。因为茶坯已经充分吸收了花香,不再需要花朵来“锦上添香”了。而劣势花茶因为不经过窨制或者窨制次数较少,就将吸收过香味的废花拌入茶坯中增加香味。所以,花朵多并不代表花茶多高档。

下面由小编给大家介绍几种花茶中的精品:茉莉花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、菊花茶、玉兰花茶、女儿环、金五星。

茉莉花茶

茉莉花茶有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉,是花茶市场上销量最大的一种茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶多用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯。

茶之品

滋味浓醇鲜爽,馥郁宜人。既有浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

茶之赏

【赏干茶】条索紧细匀整,色泽褐中带黄。

【赏叶底】叶底嫩匀柔软。

【赏汤色】汤色黄绿明亮。

玫瑰花茶

玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合,利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶,其香气具浓,轻之别,和而不猛,是世界上最受欢迎的花草茶。

茶之品

闻起来有种淡淡的香味,但品起来有点甘甜,有点苦涩,花香味并不明显。

茶之赏

【赏干茶】外形饱满,色泽均匀,朵大杂质少。

【赏叶底】玫瑰入水后,花瓣的颜色变淡,慢慢褪变为枯黄色。

【赏汤色】色泽为偏淡红或土黄色,如果汤色通红就是加了色素。

杭白菊

杭白菊又称甘菊,小白菊,以“色、香、味、形”四绝著称于世,是菊花茶中最好的品种,占全国菊花茶总量的十分之九。杭白菊性微寒,有清肝明目、散风清热等功效。

茶之品

特有的菊花香味,浓郁芬芳,甘醇微苦,绵软爽口,饮完顿觉神清气爽。

茶之赏

【赏干茶】花型完整,花朵大小均匀,无霜打花、霉花、生花等。

【赏叶底】叶片完整,均匀成朵,花瓣玉白,花蕊深黄。

【赏汤色】汤色浅黄,清澈透亮。

女儿环

女儿环属工艺花茶,也称为造型茶,是采用上等绿茶做原料,与脱水鲜花经独特的手工艺与现代技术相结合精制而成的,因其外形像女孩的耳环而得名。女儿环外观造型独特,香气和滋味别具特色,清汤绿叶,十分可爱。

茶之品

滋味鲜浓醇厚。

茶之赏

【赏干茶】外型呈耳环状,满身披毫,银白隐翠。

【赏叶底】叶底嫩黄柔嫩,匀嫩完整,俏丽可爱。

【赏汤色】汤色黄绿或浅黄色,清澈明亮。

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