三亚启光养生网

专注于三亚桑拿水疗信息、男士养生资讯、酒店SPA信息

品茶择水篇

admin2021-06-04147

  宋人唐庚的《斗茶记》中提到:“水不问江井,要之贵活”;明代陈眉公在《试茶》诗中说:“泉从石出情更冽,茶自峰生味更圆”。总结古人对泡茶用水的标准,归纳起来就是要源活、味甘、品轻、质清。

水之源——活

水源要活,就是水要经常流动,用《茶经》上的原话来讲,就是“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上。”但古人所说的“活”着重指“天泉”和“地泉”,而非瀑布或者水流湍急的河流,否则就与茶性不“合”了

水之味——甘

“水泉不甘,能损茶味”。只有水“甘”,才能品出“味”。因此,古人还要求泡茶之水尤重“甘”,才能泡出上等的好茶。

水之品——轻

清室风流天子乾隆也是个资深茶人,对宜茶水品也颇有研究。乾隆每次出巡时必带一只精致银斗,为的就是检测各地的泉水,按水的轻重挨个尝试泡茶,而后得出结论为“水轻者泡茶为佳”。

水之质——清

古人择水,重在“山泉之清者”,水质一定要清。更有爱水之人,发明了很多澄清水或养水的好办法,比如“移水取石子置瓶中,虽养其味,亦可澄水,令之不淆。”

水源分为天降水、地下水和再加工水三种。二十一世纪大气污染十分严重的今天,用天降水泡茶已经不太现实,只能用地下水或再加工水了。

泉水

地下水源中以无污染的天然泉水为上上选,是最佳的沏茶之水。处于流动状态的山泉水干净、质软、不存在杂质,而且清澈甘甜,内含对人体有益的多种微量元素,非常适合作为沏茶之水。

矿泉水

有人说,矿泉水中所含的矿物质太多,会影响茶性的发挥。但呈弱碱性的矿泉水非常适合泡茶,不仅有助于茶性的激发,对身体也有益处。

纯净水

对于现代人来讲,名泉难寻,又不会分别矿泉水的好坏,纯净水就是泡茶的最合宜选择。过滤后的纯净水无色无味,能最大程度地衬托茶的本性,而且纯净水没有水碱,利于茶壶的保养。

自来水

自来水一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河水或湖水。如果上述条件都达不到,用烧开的自来水泡茶也未尝不可。

本文链接:http://www.gzqiguang.com/post/141.html

转载声明:本站发布文章及版权归原作者所有,转载本站文章请注明文章来源!

上一篇   下一篇

相关文章