营养与健康的关系

人必须依赖饮食才能得以存活，食物的功用在于维系生命，人 体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系：人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食密切 相关，以至于人的皮肤细嫩或粗糙以及身材是否适中都与营养饮食有密切的关系。人体所需营养也受不同年龄段、不同生长环境、不同职业等自身及外在条件的限制。 随着我国经济的快速发展，一些疾病，如肥胖病、糖尿病、高 血压、脂肪肝、心脑血管疾病等严重困扰着现代人。这些疾病主要是由长期不良的生活习惯及营养饮食不当造成的。所以，了解生活 中的营养知识及保健常识是现代人应该掌握的基本技能，这对于每个人及其家人的身体健康至关重要。

人的一生始终都需要营养，营养是生命的源泉，是健康的根本。现代营养学是1920～1930 年间在生物化学领域发展起来的一门关系人类健康的重要学科。研究 营养，既要研究食物中的营养成分和各种成分之间的相互 作用，也要研究营养素的消化、吸收、代谢等自身变化以及它们与人体健康的关系。人体必需的营 养素有 40 余种。除氧和水外，有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐以及食物纤维，其中蛋白质、脂肪、糖类称为三大营养素。除此以外，还有些营养成分对健康影响甚大，较重要的有核酸、 酶、激素、前列腺素等，俗称“编外”营养素。

合理的营养要求营养是人体健康的根本，食物是营养的来源。人类为了维持生命必须不断摄取食物，补充机体所需营养。 合理地摄取各种食物，才能发挥机体正常功能， 保障健康，达到延年益寿的目的。

人一日三餐的食物中应该含有人体所需要的一切营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和纤维素等。食物要有良好的色、香、 味，能促进食欲，并易于消化吸收。饮食中不能含有对人体有害的物质。 当生活、工作环境和生理条件（如 妊娠、哺乳、更年期）变化时，饮食营养的供给要作相应的调整，以避免营养素供给不足或过量。同时，营养素的供给量要略高于身体对营养素的需要量。营养素 需要量是维持身体正常生理功能所必需的最低基本数 量，供给量应该比这更充裕些。

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