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颜色搭配

admin2021-07-1885

颜色搭配

营养研究表明,天然食品的功效和营养价值与颜色有关。各种食物都有天然的颜色,每一种都有自己的优势。在日常生活中,各种食物搭配食用,图案不断变化,不仅给人视觉美感的享受,而且达到了营养均衡、身体健康的目的。

各种食物的营养

黑色食物

黑色食物主要是指含有黑色素的水果、蔬菜、谷类、油类、真菌类食物。常用的有黑米、黑麦、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、乌鸡、黑芝麻、黑木耳、黑枣等。

近年来,餐桌上掀起了一股对黑色食物的热潮。这是因为黑色食品具有三大优势:来自大自然,有害成分极少;营养成分齐全,质量上乘,数量大;可显着降低冠心病、中风、动脉硬化等严重疾病的发生率。乌鸡富含17种人体必需氨基酸,可调节女性月经。经常食用可以增强人体的耐热性、耐寒性、抗疲劳性、耐缺氧性;黑木耳可以预防尿路结石,降低血液粘稠度,预防脑血栓、老年痴呆症、冠心病。

现代医学认为,黑色食物营养丰富,具有抗衰老、补肾、防病治病、黑发美容等独特功效,给人以质朴、味浓、食欲旺盛的功效。刺激内分泌系统,调节人体生理机能,促进唾液分泌,促进肠胃消化,增强造血功能,对延缓衰老也有一定的作用。

红色食物

红色食物包括红辣椒、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等,它们通常是保护人体健康的好帮手。

红色食物适合身体虚弱、易感冒、易感染病毒的人。巨噬细胞是感冒病毒等病原微生物的“杀手”。而红色食物具有促进人体巨噬细胞活力的能力特征。

红色食物最典型的优点是富含天然铁。例如,樱桃和枣是贫血患者的天然药物。也适合女性经血后滋补。因此,女性可以放心多吃红色食物。

最好的红色食物是苹果。因为苹果含有多种维生素和微量元素,所以它的性情温和,是所有水果中最接近完美的。此外,红色食物还能刺激人的视觉,提神醒脑,开胃。因此,红色食物也是抑郁症患者的首选。

紫色食物

紫色食物包括樱桃、茄子、李子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等,心脑血管疾病患者常与紫色食物“密切接触”。

医学专家发现,紫色食物中含有花青素,能强烈抵抗血管硬化,预防心脏病发作和血栓引起的中风。

葡萄是紫色食物的杰出代表,对皮肤保养和心脏健康有很大作用。皮肤干燥的女性多吃葡萄或用葡萄做面膜,为皮肤补充水分。葡萄中所含的维生素B1和B2能加速血液循环。

营养学家还建议有甲状腺疾病家族史的人应该每周吃一次海藻或海带等海鲜。

黄色食物

黄色食物主要有玉米、大豆、柑橘、香蕉、韭菜、木瓜等,最大的优点是富含维生素A、维生素D,还含有丰富的胡萝卜素。维生素A能保护胃肠黏膜,预防胃溃疡、胃炎等疾病;维生素D能促进钙、磷矿质元素的吸收,强健骨骼和肌肉,对青少年近视、儿童佝偻病、中老年骨质疏松症等有一定的预防作用。

黄色食物还可以增加幽默感,培养愉快的心情,增强消化系统和肝功能是的,它可以去除血液中的毒素,使皮肤光滑柔嫩。

绿色食品

所有的绿色蔬菜都是绿色食品。绿色蔬菜含有丰富的维生素C,大量的维生素C有助于增强人体抵抗力,预防疾病。对于工作压力大、长时间操作电脑、抽烟的人,每天应适当增加维生素C的摄入量。

孕妇一定要亲近绿色食品。因为绿色食品中含有丰富的叶酸,而叶酸已被英、美等国的优生学家确认为预防胎儿神经管缺陷的“灵丹妙药”之一。同时,叶酸是心脏的保护神。因此,营养学家建议,每天绿色蔬菜的摄入量至少应在四颗以上。

白色食物

白色食物给人以清洁和柔嫩的感觉,主要有冬瓜、冬瓜、白米、竹笋、菜花、生菜、豆腐、奶酪、牛奶等。经常食用白色食物对调节视力和情绪稳定有一定的作用,对高血压、心脏病患者也有好处。

豆腐、牛奶、奶酪等白色食物都是含钙丰富的食物。因此,你通常会吃一些白色食物,让你的骨骼更健康。

各种鸡蛋和奶制品都含有丰富的蛋白质,蛋白质排列组合的细微差别决定了人体的差异。白米是富含碳水化合物的食物的代表,是人体不可缺少的能量来源。

家常菜的颜色组合

色彩搭配是配菜的一个重要环节,直接影响到菜品的食欲视觉效果。色彩搭配应突出主辅材料作为衬托,科学搭配各种食物的颜色,以利于膳食营养的基本要求。对于家常菜的色彩搭配,一般有以下几种点缀方法:

颜色匹配

就是不同颜色的食材相互搭配,数量基本相等,使菜肴色彩丰富,美观悦目。食用色素色彩搭配要和谐,不能以色重和花数为标准。如“胡椒鱼片”,白色的鱼配上青椒,颜色鲜艳靓丽。同时需要注意的是,无论主辅材料如何搭配,都要注意突出主辅材料。

颜色匹配

是指辅料的颜色与主料的颜色相同。一般用于浅色菜肴,看起来干净优雅。例如“娇冷三白”就是由鱼片、鸡块、竹笋组成的。所有三种材料都是白色的。但是从营养的角度来说,最好加一点深色的蔬菜片、丝等来点缀,让营养更合理。

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