怎么做红茶（红茶的功效）

红茶源自中国，却发扬于英国。中国人喜欢清饮红茶，英国人却往红茶里面加入奶、糖、橙汁等，做成奶茶或下午茶。

红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇，不仅国人爱喝，而且深受国外客户喜欢，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。因为红茶的干茶色泽和冲泡的茶汤均以红色为主调，故名红茶。但红茶开始创制时被称为“乌茶”，所以英语称之为“Black Tea”，而非“Red Tea”。

红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋→揉捻（揉切）→发酵→干燥四道工艺精制而成。

红茶的制作工艺

萎凋→揉捻→发酵→干燥

1.萎凋。萎凋是指将鲜叶通过晾晒等过程失去部分水分，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

2.揉捻。茶叶在揉捻过程中容易成形，并增进色、香、味的浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

英国的下午美容茶的配方、做法非常简单。原料是正山小种5克，鲜牛奶或纯牛奶250毫升，干柠檬片2～3片。正山小种和柠檬片一起冲泡，然后兑入鲜牛奶或纯牛奶（以个人口味添加奶量，一般情况下奶、茶各半），边兑奶边用小勺搅拌，搅拌均匀后即可饮用。爱吃甜食的朋友可以加入少许冰糖或方糖。

3.发酵。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，多酚类物质在酶促作用下产生氧化聚合作用，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4.干燥。干燥就是蒸发水分，即将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程，以固定外形，保持干度以防霉变。干燥的目的是停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的醇厚、香甜、浓郁的香味。

红茶暖胃和血、减肥防癌，牛奶营养安神，柠檬可美白肌肤，女性朋友可以常饮。因为红茶不影响睡觉，牛奶还有安神催眠的作用，爱美的美眉也可以把此茶作为睡前美容茶，长期饮用。

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